Protagonista la Cantina Bulzaga di Brisighella
Per il 5° appuntamento con la Cantina del Mese all’Osteria del Sale di Brisighella torna il 5 marzo 2025, portando in tavola una nuova esperienza di gusto e abbinamenti enogastronomici. Per questa edizione, avremo il piacere di ospitare la Cantina Bulzaga, una realtà vinicola biologica del territorio, che incarna la passione per il vino e il profondo legame con la natura delle colline romagnole.
La serata prevede una degustazione guidata di tre vini, ciascuno abbinato a un piatto creato dal nostro chef per esaltare al meglio i sapori e le caratteristiche delle etichette scelte.
Il Menù della Serata:
Un Viaggio tra Sapori alla scoperta del nostro territorio
🔸 1° Vino: Serapide – Trebbiano
Abbinamento: PlumCake al porro con acciughe del Cantabrico, burro e scaglie di Cafffiero (toma di alpeggio affinata nelle grotte di tufo di Sogliano).
Il Trebbiano Serapide, con il suo profilo fresco e minerale, esalta la dolcezza naturale del porro e la sapidità delle acciughe del Cantabrico, il tutto bilanciato dal burro e dalla profondità aromatica del Cafffiero, un formaggio affinato in grotte che aggiunge complessità al piatto.
🔸 2° Vino: Botrichio – Ciliegiolo
Abbinamento: Cappelletti al formaggio in brodo Umami
Il Ciliegiolo Botrichio, con il suo profumo di piccoli frutti rossi e la sua delicata struttura tannica, si sposa magnificamente con la cremosità del ripieno dei cappelletti, mentre il brodo Umami ne esalta la sapidità, regalando una sinfonia di gusto che avvolge il palato. Un connubio che unisce la tradizione della pasta ripiena romagnola a un tocco di intensità sorprendente.
🔸 3° Vino: Spillone – Grenache
Abbinamento: Coppa di maiale in doppia cottura con spuma di patate viola e salsa al mirtillo selvatico
Il Grenache Spillone, un vino dal carattere avvolgente e speziato, si fonde perfettamente con la coppa di maiale, che grazie alla doppia cottura diventa tenera e succulenta. La spuma di patate viola dona una consistenza soffice e vellutata, mentre la salsa al mirtillo selvatico aggiunge una nota dolce-acida che esalta il carattere fruttato del vino, creando un equilibrio perfetto tra intensità e raffinatezza.
Costo della serata: €45 a persona
Un viaggio tra Vino, Arte e Natura
Oltre alla qualità dei suoi vini, la Cantina Bulzaga si distingue per la cura delle sue etichette, ideate e disegnate da Laura Bulzaga, che ha tratto ispirazione dalla natura circostante l’azienda vinicola. Ogni bottiglia racconta visivamente il paesaggio che dà vita ai vigneti, trasformando ogni degustazione in un viaggio sensoriale tra arte e sapore.
Info e Prenotazioni
Osteria del Sale – Brisighella
Mercoledì 5 marzo 2025 – Ore 20:00
Prenotazione obbligatoria: 0546-1790813
I posti sono limitati, quindi consigliamo di prenotare in anticipo per non perdere questa occasione unica di scoprire il meglio del nostro territorio tra vino, cucina e convivialità.
Nelle scorse edizioni sono state protagoniste:
Cantina Vespignano – Cantina Cà Barchi – Tenute Bacana – Tenute Tozzi
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